Page 46 - st-proses-otomasyonu-2024-ocak

ü r ü n
DOSYA

PG Solutions

Pastörizatör DP

İçme sütü, peynir sütü, yoğurt
sütü, dondurma karışımı ve
krema gibi süt ürünleri için
tasarlandı ve geliştirildi.

Pastörizatör DP, çok kısa
bir sürede kuruluma hazır
hale getirilen ve devreye
alınabilen, sizlerin ihtiyaçlarına
göre tasarlanmış, esnek ve
benzersiz avantajlar sunan bir
pastörizatördür.

Nasıl Çalışır? Pastörizatör DP ile sınırlarınızı genişletin...

PG Solutions Pastörizatör tam otomatik olarak tasarlanmış- F Fark basınç koruma sistemi
tır. Süreç, üç temel adımda açıklanabilir: Basınç koruma sistemi pastörize olmuş ürün ile çiğ ürünün
Her üretim işlemi öncesi sıcak su ile rejime alınmalıdır. Re- karışmasını engelleyen bir özelliktir. Pastörizatör üretim
jim alma adımı ile pastörizasyon ünitesi üretim sıcaklığına aşamasında iken çiğ ve pastörize ürün plakaları arasında-
getirilir. İlişki içinde olduğu öncesi/sonrası ekipmanların ki basınç farkı oluşturulmakta ve böylece pastörize edilmiş
hazır olması ile birlikte üretime başlanır. ürüne çiğ ürün veya ısıtma/soğutma akışkanlarına karışma
Pastörizasyon işlemi öncesi süt, separasyon sıcaklığına riski bertaraf edilmektedir.
ısıtılır ve krema ayrışması sağlanır. Krema separasyonu
ardından sütün ve ayrışan kremanın, toplam katı ve yağ- F “Divert” basınç koruma sistemi
sız katı içeriğinin sürekli olarak standardizsyonu sağlanır. Divert basınç koruma modu, divert sırasında pastörize olmuş
Standardize edilmiş süt pastörizasyon sıcaklığına kadar taraftaki durağan haldeki ürüne, çiğ taraftaki basınçlı ürünün
ısıtılır ve belirli bir süre boyunca aynı sıcaklıkta kalması karışmasını engelleyen bir özelliktir. Pastörizatör divert aşa-
sağlanır. Herhangi bir sebeple pastörizasyon sıcaklığı ya- masında iken rejenerasyon bölgesindeki çiğ ürün basıncının
kalanamaz ise ünite “Divert” adamına geçer ve süt, balans pastörize ürün basıncından düşük olması sağlanmakta ve
tankına geri alınır. Pastörizasyon boyunca süt sıcaklığı ile böylece pastörize edilmiş ürüne çiğ ürün veya ısıtma/soğut-
ısıtma akışkanı arasındaki fark en düşük seviyede tutulur; ma akışkanlarına karışma riski bertaraf edilmektedir.
kesintisiz çalışma süresi arttırılır ve kirlenme minimize
edilir. Ek bir güvenlik önlemi olarak pastörizatör boyunca F Uyku modu
pastörize ile çiğ ürünün karşı karşıya geldiği her noktada Uyku modu, su sirkülasyonu sırasında elektrik, buhar ve
basınç sensörleri ile pozitif fark basınç izlenir. Negatif fark soğutma suyu tüketimini azaltan bir özelliktir. Pastörizatör
basınç gözlemlenmesi halinde üretim askıya alınır ve gü- bekleme (stand-by) aşamasında iken kapasite ~%40 düşü-
venlik sağlanmış olur. rülmekte ve soğutma bölmesi devre dışı bırakılmakta, böy-
Üretimin tamamlanmasının ardından ünite, ünite hem ba- lece enerji tüketimi yüzde 70’e kadar azaltılabilmektedir.
zik hem de asidik CIP yapılmalıdır. Gerekli olan CIP yı- Uyku modunun etkinleştirilmesi ve devre dışı bırakılması
kaması hem tesisinizde bulunan CIP ünitesi kullanılabilir yalnızca birkaç dakika sürmekte bu esnada pastörizasyon
ya da Pastörizasyon ünitesi içinde bulunacak olan dâhili rejimi bozulmamaktadır.
CIP sistemi ile yapılabilir. Pastörizatör DP, üretim boyun-
ca kritik kontrol noktalarının sürekli olarak izlenmesini F Hızlı rejim sistemi
sağlar (Ör. Giriş, Separasyon, Pastörizasyon, Çıkış sıcalık Pastörizatörler için üretim öncesi rejime alınırken ve üre-
ve basınçları vb.), üretim debisini, sıcaklıklarını ve çalışma tim sonrası CIP aşamasında yaklaşık yüzde 40’a yakın za-
şartlarını kaydeder. man tasarrufu sunar.

44 ST Proses Otomasyonu Ocak 2024