Page 64 - st-otomasyon-2022-agustos

YİYECEK İÇECEK SANAYİ I ÜRÜN VE SİSTEMLER

Yiyecek ve içecek endüstrisinde

sensör zekası

Üretim güvenliğini sağlamak için gıda üretim tesislerinde dünyada öncü bir rol
üstlenen SICK, üretim aşamasında bölgelerin ihtiyacı olan tüm adımlara dayanıklı
hijyenik tasarım ürünleri bir bütünüyle sunuyor. SICK Türkiye uzmanları ürünleriyle
sağladıkları avantajları paylaştı.

ünümüzde global rekabet olacak şekilde dizayn edilmesi, makina “listeria” isimli bakteri, bulaştığı gıdayı
gereği sadece yiyecek ve kullanımının kolay ve dünya genelinde tüketen kişiye direkt olarak geçiyor. Bu
içecek üretim dünyasının otomasyon servis hizmetinin ulaşılabilir paraziti almış insanların yüzde 80’i hasta-
değil, tüm sektörlerin ana olması beklenmektedir. Özellikle, yiyecek neye yatıyor, yüzde 20’si ise maalesef ölüm
G beklentisi her bir kaynağın ve içecek üretim proseslerinde ana amaç ile sonuçlanan bir vakaya haiz oluyorlar.
verimli bir şekilde kullanılmasıdır. Üre- ürünün korunmasıdır. Dünya Sağlık Örgütü’nün “Health People”
timde kullanılan makinaların farklı ihti- Gıda üretim prosesinde gerekli normlara raporunda iki ana vizyon belirlenmiş; bi-
yaçların üretimine esnek biçimde adapte uyulmadığı takdirde gıda üzerinde oluşan rincisi dünyada yaşayan insanların yaşam
kalitesini arttırmak ve ömürlerini uzatmak
diğeri ise tüm insanlar arasındaki sağlık
eşitsizliğini ortadan kaldırmak. Bu viz-
yon ile ölçümlenebilecek bir hedef ortaya
konulmuş; o da dünyada bir yıl içerisinde
meydana gelen 5 milyon listeria bakterisine
bağlı vakayı 2,5 milyon vakaya indirmek.
İşte bu hedef neticesinde gıda- içecek üre-
tim dünyasının ana beklentisi; üretimin her
alanında kullanabilecekleri hijyenik tasarı-
ma sahip; agresif yıkama ve kimyasallar ile
temizlenmeye dayanıklı ve ani sıcaklık de-
ğişikliklerine kolay adapte olabilen ayrıca
pazarın belli başlı konsept ve standartlarını
karşılayan (EHEDG, ECOLAB, Makina
direktifi) ürünler kullanmaktır. Kimyasal
ve sıcaklık değişimleri ile işlemek demek
yüksek basınç ile temizleme, dezenfeksiyon
işlemlerini içeren ani sıcaklık değişiklikle-
rine (80 derece//- 5 derece) karşı dayanıklı
ürün kullanımı demektir. Kullanılan ürün-
ler yüksek basınç altında temizlenmeye ve
uzun süreli kimyasallar ile yıkanmaya kar-
şı dayanıklı olması gerekmektedir. Üretim
aşamasında EHEDG, FDA gibi belli başlı
konseptlere uyulmalıdır.

GIDA-İÇECEK VE DOLUM
PROSESLERİ 5 ALANDAN
OLUŞUYOR
Gıda-içecek ve dolum proseslerine yakın-
dan bakacak olursak ana olarak; üretim
öncesi ham madde sağlama alanı, üretim,
birincil paketleme, ikincil paketleme ve lo-
jistik olmak üzere 5 alandan oluşmaktadır.
Özellikle üretim ve birincil paketlemenin
olduğu alanlar agresif yıkama ve kimyasal-
62 | ST OTOMASYON AĞUSTOS 2022