Page 27 - st-depolama-cozumleri-2023-aralik

®
®
®
Dönerci , Usta Pideci ve Subway olmak üzere 7 TAB Gıda mar- güvenliği için oluşturulmuş kontrol sistemleri çok önemli. Bu nok-
kasının 1.500’ü aşkın restoranına hizmet veriyor. Aynı zamanda tada depo yönetimi yazılımınızın çok iyi olması gerekiyor. Etkili ve
Ev Dışı Tüketim (EDT) kanalında da ortalama 1.700 otel, restoran verimli depo yönetimi için kullanım amacına uygun dizayn edilmiş
ve kafeye hizmet veriyoruz. Bunun yanında Kahve Dünyası’nın depo raf sistemlerinin kullanılması gerekiyor. Fasdat depolarında,
depolaması ve lojistik faaliyetlerini de gerçekleştiriyoruz. 3-4-5 katlı karma raf sistemlerimizde depo yönetimi yazılımları ile
Burger King , Popeyes , Arby’s , Sbarro , Usta Dönerci , Usta Pi- operasyonlarımız yürütülüyor. Depolarımızda back to back raf sis-
®
®
®
®
®
deci , ve Subway markalarının tam tedarik zinciri yönetimini yap- temleri, drive-in raf sistemleri ve kayar raf sistemlerini bir arada
®
®
maktayız. Herhangi bir TAB Gıda restoranında verdiğiniz siparişin kullanıyoruz. Karekod okuyuculu el terminalleri ile stok giriş ve çı-
içerisindeki tüm ürünlerin satın alınması, depolaması ve lojistiği kış işlemleri yapıyoruz. Tüm stok girişi, adresleme ve çıkış işlemleri
Fasdat tarafından yapılıyor. Tüm Türkiye’de ve Kuzey Kıbrıs Türk ise şirketimize özel tasarlanmış yazılımlar ile yönetiliyor.
Cumhuriyeti’nde 10 farklı lokasyonda dağıtım merkezi ile hizmet
veriyoruz. Yanı sıra Tavuk Dünyası, Kahve Dünyası gibi grup şir- Gıda sektörü depolarının nem dengesi, sıcaklık kontrolü ve raf
ketlerimize ait olmayan gıda zincirlerine depolama ve lojistik hiz- yükseklikleri gibi bazı ayırıcı hususları bulunuyor.
meti vermekteyiz. 50.000 palete ulaşan depolama kapasitemizin Bu koşullar hakkında bilgi verebilir misiniz?
yaklaşık yarısını donuk ve soğuk depolarımız oluşturuyor. Toplam Kuru olarak tabir ettiğimiz ambient depolarımızda, neme hassasi-
2
40.000 m alanımız, alt yüklenicileri de düşündüğümüzde ortalama yet gösteren bakliyat-un grubu ürünlerimizin özel cihazlarla nem
850 kişilik ekibimizle sektörümüze hizmet veriyoruz. oranlarını izliyoruz. Bölgesine göre gerekli görülen depolarımızda
nem alıcı cihazlar kullanıyoruz. Sıcaklık kontrollü depolarımız -22
Tedarik zinciri yönetiminde depolama oldukça geniş bir yer
tutuyor. Gıda sektöründe depoların kontrolünün ve etkili
yönetiminin önemine dair neler söyleyebilirsiniz? Sıcaklık kontrollü depolarımız - 22
Gıda sektörü depolarının yönetiminde en önemli faktör insan donuk, +2 chilled depolardan oluşuyor.
kaynağıdır. Çünkü üretim hem insan için hem de insan tarafın-
dan yapılmaktadır. Bu açıdan insan kaynağımızın, gıda güvenliği Bu depolarımız, merkezi kontrol
alanında eğitimli ve bilgili olmasına azami derecede önem veri- sistemleri ve alarmlar ile donatılmış
yoruz. Bu amaçla İnsan Kaynakları Departmanımızın liderliğinde
mavi ya da beyaz yaka terfi süreçlerini çeşitli sınav ve mülakatlara olup, limitlerin dışına çıkılmaması için
dayandırıyoruz. Bu değerlendirmelerde çalışanlarımızın mutlaka periyodik bakım programları ile
gıda güvenliği, soğuk zincir, FIFO, FEFO gibi gıda lojistiğinin ana
bileşenlerine hakim olmalarını bekliyoruz. kontrol ediliyor.
Gıda sektörü depolarının yönetiminde insan faktörü dışında gıda

ST Depolama Çözümleri Aralık 2023 25