Page 18 - st-endustri-4.0-2018-agustos

KAPAK

‘Türkiye’nin Çikolata Fabrikası’nda

Endüstri 4.0 ‘Şölen’i başladı

Röportaj: Murat Tanık
Çikolata üreticisi Şölen, Gaziantep’e birbiriyle konuşan robotların çalıştığı yeni
bir fabrika kurdu. Endüstri 4.0 esaslarıyla kurularak geçen yıl sonunda faaliyete
geçen, toplam 600 milyon liraya mal olan bu lezzet üssü fabrika teknolojik donanım
bakımından Avrupa’nın ilk üç tesisi arasında gösteriliyor. Peki Şölen’in Gaziantep
fabrikasında üretim nasıl gerçekleştiriliyor?

eknolojik donanım bakımın- planlanıyor ve Endüstri 4.0 için gelişti- ritmaya sahip bir yapay zeka tarafından
dan alanında, Avrupa’nın ilk rilmiş özel bir yazılım tarafından her an işletiliyor, 24 saat kontrol altında tutulu-
üç tesisi arasında yer alan ve kontrol altında tutuluyor. Hammaddeler yor. Hammaddeden son ürüne kadar her
“Türkiye’nin Çikolata Fab- fabrikaya ulaştığında ilk durak kalite la- şey akıllı depoda saklanıyor. Akıllı depo
T rikası” olarak tanımladıkları boratuvarı oluyor. Burada hammaddeler- dahil fabrikadaki tüm birimler Endüstri
Gaziantep Fabrikasını 2017 yılında tam den alınan örneklerin fiziksel, kimyasal 4.0 için geliştirilen bilgisayar programı
teşekküllü olarak faaliyete geçirdikleri- ve mikrobiyolojik analizleri yapılıyor. üzerinden birbiri ile haberleşiyor. Akıllı
ni söyleyen Elif Çoban, “İnşasına 2012 Kalite laboratuvarının onayı ile hammad- depodan gelen hammadde onayı ile bir-
yılında Gaziantep 4. Organize Sanayi deler barkodlanarak akıllı depoya gönde- likte üretim başlıyor. Çikolata üretiminin
Bölgesi’nde başladığımız tesise son 5 se- riliyor. Barkod hammaddenin kimliği ilk ve en önemli aşaması hamurhanede
nede teçhizat ve teknoloji için 430 milyon yerine geçiyor. Böylece kullanıldığı ürün gerçekleştiriliyor. Hammaddeler akıllı
TL, inşaat işleri için ise 170 milyon TL rafa çıktığında dahi hammaddenin izi sü- sistemdeki reçeteye göre karıştırılıyor ve
olmak üzere toplam 600 milyon TL ya- rülebiliyor. Akıllı depo, üretim hikayesi- çikolata hamuru elde ediliyor. Elde edi-
tırım yaptık” dedi. 2017 yılını yüzde 24 nin başladığı ve en son olarak dağıtımın len hamur inceltme işleminden geçiyor.
büyüme ve 850 milyon TL ciro ile kapat- yapılacağı yer. Bu alan, karmaşık algo- Bu işlem kaliteli ve pürüzsüz çikolataya
tıklarını anlatan Elif Çoban, “Gaziantep ve
İstanbul’da bulunan 2 tesisimizde toplam
üretim kapasitemiz günde 1000 tonun üze-
rinde. Bugün 200’ün üzerinde ürün çeşidi-
ni, Amerika’dan Belçika’ya, Maldivler’e
kadar 100’ü aşkın ülkeye ihraç ediyoruz.
2018’de ciromuzu 1 milyar 145 milyon
TL’ye çıkarmayı hedefliyoruz” diye ko-
nuştu. Çoban yapılan yatırımlarla özel-
likle gelişmiş ülkelerde pazar paylarını
artırmayı hedeflediklerini belirtti. “Şim-
diye kadar dünya çapında başarıya ulaşan
Biscolata, Ozmo ve Luppo markalarımız
var. Yeni marka hikayeleri yaratarak hem
dünyada hem de Türkiye’de büyüyen kü-
resel oyuncu olmak istiyoruz” diyen Ço-
ban, ihracatta gelişmiş ve tüketimi yüksek
olan pazarlarda markalaşarak daha etkin
bir şekilde var olmayı ve 5 yıl içinde bu
pazarlarda Şölen’in payını 5 kat arttırmayı
hedeflediklerini belirti. Peki Endüstri 4.0
gereksinimlerine uygun biçimde tasarlana-
rak hayata geçirilen fabrikada üretim nasıl
gerçekleştiriliyor?
ÜRETİM HER AN KONTROL ALTINDA
‘Türkiye’nin Çikolata Fabrikası’nda
hammadde girişinden üretime, paket-
lemeden dağıtıma her aşama önceden Şölen CEO’su Elif Çoban

16 | ST ENDÜSTRİ 4.0 AĞUSTOS 2018