Page 71 - st-proses-otomasyonu-2023-subat

sensör - transmitter

yapılan Hollanda usulü kakao tozu
veya “Dutched kakao tozu”. Yıkan-
mış kakao, farklı uygulamalarda kul-
lanılabilen çeşitli kakao tozları üretir.
Bununla birlikte, Dutched kakao to-
zunun nitelikleri, alkalinin türü ve
konsantrasyonundan önemli ölçüde
etkilenir, bu nedenle, sürecin sıkı bir
şekilde tanımlanmış konsantrasyon li-
mitleri veya spesifikasyonları dahilin-
de çalışmasını sağlamak için Vaisala
K-PATENTS proses refraktometreleri
kullanılır. Fermantasyondan sonra,
kakao çekirdekleri temizlenir ve ge-
nellikle çikolata veya kakao ürünleri-
nin imalatından önce “uç” olarak bi-
linen parçalara ayrılır. Dutching için
kakao malzemesinin parçacık boyutu
daha da küçültülür ve öğütülmüş ka-
kao malzemesi daha sonra sulu bir al- olur ve nihai ürün kalitesini etkiler. ve prizma, refraktometre ile birlikte
kali solüsyonla karıştırılır. Aşırı nem ayrıca mikroorganizmala- takılan bir yıkama nozulundan buhar
“Dutching” işlemi, yaklaşık 120 °C’de rın büyümesini teşvik ederek ürünün veya yüksek basınçlı su ile yıkanabilir
kapalı ceketli bir kapta gerçekleşir. bozulmasına neden olabilir. Vaisala ve hatalı ölçümün önüne geçilebilir.
Toplam pişirme süresi, alkali konsant- K-PATENTS Refraktometre, pişirme Ana pişirme tankına, doğru konsant-
rasyonu, işlenen kakao malzemesi ve solüsyonunun Brix seviyesini sürekli rasyonda ürün sağlamak için ön karış-
kullanılan sıcaklık gibi birçok faktöre olarak ölçer. Bu, pişirmenin son nok- tırıcıya başka bir refraktometre takıla-
bağlıdır, ancak genellikle 10-30 saattir. tasını belirlemek ve tutarlı ürün kalite- bilir. Özellikle, vakum altında çalışan
“Dutched kakao” malzemesi daha son- sini sağlamak için gerçek zamanlı bil- pişiricilerin sürekli çalışmasını sağla-
ra çıkarılır ve uçlar kavrulur ve oda sı- giler sağlar. Refraktometre doğrudan mak için sürekli ölçüm önemlidir.
caklığına kadar soğutulur. Bir çikolata pişirme tankına veya pişirme tankının Refraktometre, gerçek zamanlı proses
likörü oluşturmak için öğütülür ve yağı çıkış borusuna monte edilebilir. Parti kontrolü için kullanılabilen Ethernet
çıkarmak preslenir ve kalan kısım bir bazlı pişirme işlemlerinde tankın dibi- ve 4-20 mA çıkış sinyalleri sağlar.
kek haline getirilir. Pres keki toz haline ne flush diyaframlı refraktometre ku- Pişirme sonrası Brix seviyesi belirti-
getirilir, kurutulur ve son bir Dutched rulur. Sürekli pişirme için pişirme tan- len değerden farklıysa, refraktometre
kakao tozu ürünü elde etmek için ele- kının çıkış borusuna flush diyaframlı valf kontrolü için proses kontrolörüne
nir. Vaisala K-PATENTS Refraktomet- refraktometre takılır, sıyırıcıların veya bir sinyal gönderir. Örneğin, kontro-
re, sulu alkali solüsyon hazırlanırken karıştırıcıların hareketini engelleme- lör ürünü yeniden işlemek üzere geri
konsantrasyonu gerçek zamanlı olarak den pişirme tankına yerleştirilebilir dönüştürmek için valfi açar ve içerik
ölçmek için doğrudan alkali hazırlama oranını ayarlamak için bilgi gönderir.
tankına kurulabilir. Refraktometre ay-
rıca bir sirkülasyon hattına veya doğru- Ölçümler uyarı TEK TEKNOLOJİ, ÇOKLU
dan tanka da kurulabilir. seviyelerine UYGULAMALAR
Diğer birçok sıvı konsantrasyon yön-
ŞEKERLEME ÜRETİMİNDE yaklaştığında otomatik teminin aksine, Vaisala K-PATENTS
KALİTE KONTROL geri besleme kontrolü ve refraktometre parçacıklardan, kabar-
Şekerli şekerlemeler ve çikolata dolgu- alarmlarla hat içi Kırılma cıklardan, kristallerden veya renkten
ları, bileşenlerin seyreltilmiş bir karışı- etkilenmez, bu nedenle bu cihazlar sıvı
mının hazırlanması ve ardından pişi- İndeksi (RI) izleme, konsantrasyonunu ölçmek için çok çe-
rilip suyun buharlaştırılmasıyla şeker proses operatörlerinin şitli çözümlerde kullanılabilir. Daha
içeriğinin istenen seviyeye konsantre tutarlı ve güvenilir bir da önemlisi, Vaisala K- PATENTS ref-
edilmesiyle üretilir. Karışımın nihai ürün sunmasını sağlar, raktometreleri 3-A Sağlık Standartları
Brix’i, nihai ürünün lezzetini, tutarlılı- ve EHEDG sertifikalıdır. Şekerleme
ğını ve genel kalitesini belirler. Bu ne- böylece ürün, üretim endüstrisine ek olarak, Vaisala’nın ref-
denle, tutarlı ve güvenilir ürün kalitesi yönetmeliklere ve ürün raktometreleri birçok farklı yiyecek ve
sağlamak için dikkatli izleme gerekli- spesifikasyonlarına içecek uygulamasının yanı sıra yarı ilet-
dir. Yanlış nem içeriği nihai ürünün ken, kimya ve arıtma, kağıt hamuru ve
fiziksel özelliklerine zarar verebilir; uygun olarak üretilir. kağıt, tekstil ve ilaç gibi diğer endüstri-
yukarı akışta işleme sorunlarına neden lerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

ST Proses Otomasyonu Şubat 2023 69