Page 36 - st-insaat-malzeme-2022-nisan

TASARIM USTALARI l SEKSENDOKUZ

YEME İÇME SEKTÖRÜNDE

MİMARİNİN ÖNEMİ

Uzmanlık alanı olarak seçtiği gastronomide 24 yıldır etkileşimi
yüksek mekânlar tasarlayan SEKSENDOKUZ ve TXO Design’ın
kurucusu Mimar Ayşe Çetin’e göre doğru mimari tasarım, yeme-içme

mekânlardaki satışları çarpıcı bir şekilde etkiliyor.

eme içme sektöründeki bir
mekânın kimliği mimarisidir.
Tüketiciyle ilk temas mekâ-
nın mimarisiyle gerçekleşir.
Y Bu yüzden mekânın başarısı
mimarisiyle başlar. Fonksiyonellik, estetik,
özgünlük, dayanıklılık, hijyen, yenilenebilir
olmak gibi bu mekânlarda mimari tasarımı
etkileyen birçok unsur var. Uzmanlık alanı
olarak seçtiği gastronomide 24 yıllık tecrübe-
siyle ve bütünsel tasarım anlayışıyla yenilikçi,
fonksiyonel, rekabetçi ve etkileşimi yüksek
tasarım çözümleri sunan SEKSENDOKUZ ve
TXO Design’ın kurucusu Mimar Ayşe Çetin’e
göre tııpta olduğu gibi mimaride de uzaman-
laşarak bir alanda derinleşmek gerekiyor.

ESTETİK VE FONKSİYONELLİK ÇOK İYİ
DENGELENMELİ
Çokça ofis yapmış mimarın restoran yapması
ile, çokça restoran yapmış mimarın ev yap-
masının aynı hata olduğunu düşünen Çetin,
“Mimarlar estetik kaygıları ön sıraya koydu-
ğunda fonksiyon geri planda kalabiliyor. İşte
bizim çıkış noktamız ve yapmadığımızı iddia
ettiğimiz şey bu! Yeme içme sektörü ve otel
gibi hizmet sunulan mekânlarda estetik ve
fonksiyonellik çok doğru dengelenmeli. Res-
toran, kasap, manav, market gibi insanların
gıdayla temas ettiği mekânlarda ihtiyaçların
ne olduğunu çok iyi bilmeliyiz. Sadece müş-
terilerin değil, çalışanların da ihtiyaçlarını an-
lamalıyız. Mutfak ekibinin, ürün getiren, de-
poya ürün dizen, çöpü çıkaran kişinin de bir
ihtiyacı var. Tamamını görsel olarak yapmak SEKSENDOKUZ ve TXO Design’ın Kurucusu Mimar Ayşe Çetin
bize göre doğru değil. Tüm bunları göz önün-

34 ST İnşaat-Malzeme NİSAN 2022