Page 92 - st-otomasyon-2018-agustos

YİYECEK - İÇECEK ENDÜSTRİSİ I ÜRÜN VE SİSTEMLER

Yiyecek ve içecek endüstrisinde

sensör zekası

SICK, yiyecek içecek sektöründe ikincil paketleme ve lojistik alanlarına yönelik sunmuş
olduğu çözümleri 4 ana başlık özelinde topluyor: Esnek otomasyonda algılama ve mesafe
kontrol sensörleri, proses alanlarına giriş çıkışlarda güvenlik cihazları, üretim aşamasında
görsel teknoloji ile kalite kontrol ve son olarak üretimden gelen verilerin toplanıp
değerlendirilmesi için tanımlama ve takip sistemleri.

Hazırlayan: Utku Lembet / Fabrika Otomasyon Bölüm Müdürü
SICK Türkiye / [email protected]

ünümüzde global rekabet
gereği sadece yiyecek ve
içecek üretim dünyasının
değil, tüm sektörlerin ana
G beklentisi her bir kaynağın
verimli bir şekilde kullanılmasıdır. Üretim-
de kullanılan makinaların farklı ihtiyaçların
üretimine esnek biçimde adapte olacak şe-
kilde dizayn edilmesi, makina kullanımının
kolay ve dünya genelinde otomasyon servis
hizmetinin ulaşılabilir olması beklenmekte-
dir. Özellikle, yiyecek ve içecek üretim pro-
seslerinde ana amaç ürünün korunmasıdır.
Gıda üretim prosesinde gerekli normlara
uyulmadığı takdirde gıda üzerinde oluşan
“listeria” isimli bakteri, bulaştığı gıdayı
tüketen kişiye direkt olarak geçiyor. Bu
paraziti almış insanların yüzde 80’i hasta-
neye yatıyor, yüzde 20’si ise maalesef ölüm
ile sonuçlanan bir vakaya haiz oluyorlar.
Dünya Sağlık Örgütü’nün “Health People”
raporunda iki ana vizyon belirlenmiş; bi-
rincisi dünyada yaşayan insanların yaşam
kalitesini arttırmak ve ömürlerini uzatmak
diğeri ise tüm insanlar arasındaki sağlık
eşitsizliğini ortadan kaldırmak. Bu viz-
yon ile ölçümlenebilecek bir hedef ortaya
konulmuş; o da dünyada bir yıl içerisinde
meydana gelen 5 milyon listeria bakterisine
bağlı vakayı 2,5 milyon vakaya indirmek.
İşte bu hedef neticesinde gıda- içecek üre-
tim dünyasının ana beklentisi; üretimin her
alanında kullanabilecekleri hijyenik tasarı-
ma sahip; agresif yıkama ve kimyasallar ile
temizlenmeye dayanıklı ve ani sıcaklık de-
ğişikliklerine kolay adapte olabilen ayrıca
pazarın belli başlı konsept ve standartlarını
karşılayan (EHEDG, ECOLAB, Makina
direktifi) ürünler kullanmaktır. Kimyasal
ve sıcaklık değişimleri ile işlemek demek
yüksek basınç ile temizleme, dezenfeksiyon
işlemlerini içeren ani sıcaklık değişiklikle-
88 | ST OTOMASYON AĞUSTOS 2018