Page 45 - st-peyzaj-havuz-2024-agustos

MİMARİ TASARIM l HAVUZ - PEYZAJ

düşünmemek gerekiyor. Geçtiği- çabası hak verilebilir olabiliyor bu üretiliyor. Dünyada gastronomi
miz yıllarda tasarım yaklaşımı ola- durumda. KüccüK Architects ola- kültürü artık sadece “lezzet” ek-
rak mutfak bölümünü camekâna rak bizler deneyimlerimizi yatırım- senine sıkışmış vaziyette değil.
alıp müşterilerin görsel bir ilişki cılar ile buluşturup eşsiz deneyim- Mekânlar ve ürünler “deneyim”
kurması sağlanan birçok tasarım ler üretecek mekânlar oluşturmaya sunuyor. Bu deneyim tavandan
yaklaşımını gördük. çalışıyoruz. yansıtılmış görsellerin masanızda
Bu yaklaşım her ne kadar mekânın bir ahenk oluşturması da olabilir,
hijyen açısından ve nizam açısın- Sektördeki günümüz tasarımlarını bir et restoranında şefin gelip etleri
dan bir “gövde gösterisi” olsa da nasıl değerlendiriyorsunuz ve kesip tuz dökmesi de olabilir, par-
yine de içeri ile kurulan ilişkiyi ta- geleceği nasıl öngörüyorsunuz? mesan tekeri içerisinde çevrilen
mamen sağlayamamaktadır. Tercih Günümüz tasarımlarına baktığı- makarnanın servisi de olabilir.
edilen yemek şekli ve aynı anda mızda eski mekânların fonksiyonu Artık gizli tarif diye bir kavramın ol-
servis edilmesi planlanan müşteri değiştirilerek restoran konseptinde madığı bir dünyada yaşıyoruz. Ta-
sayısı mutfakta doğrudan tasarım- sunulduğu bir döneme giriyoruz. bii ki burada şeflerin kattığı yorum
sal değişiklikler gerektirmektedir. Bu nedenle tarihi karakteri oluş- yadsınamaz nitelikte ancak yemek
Fine&Dine şeklindeki bir mekânda muş bölgelere tekrardan dönüş yemeğe gelen kitleler de artık sade-
tabii ki iki farklı alanı birbiriyle bir olacağını öngörüyoruz. Eskiden ce mutlak lezzet için gelmiyor. De-
yere kadar ilişkilendirebilirsiniz. hatırlarsanız restoranlarda resep- neyim de istiyorlar. Bu nedenle iyi
Ancak mutfağı restorandan kopar- siyonlar vardı ve işlemleri oradan restoranlar mutfak akışını bilen ve
mak bağlamdan koparmak gibi alıp masalara yönlendiriyorlardı. günceli takip etmenin önüne geçe-
düşünülebilir. Nitelikli çalışana sa- Artık bu gereksinim gitgide tükeni- bilecek tasarıma hâkim anlayışlarla
hip mekânların şeflerini gösterme yor ve yerine teknolojik çözümler ilerleyecek öngörüsüne sahibiz.

ST PEYZAJ - HAVUZ & GÖLGELENDİRME SİSTEMLERİ AĞUSTOS 2024 43