Page 80 - st-otomasyon-2023-ekim

OTOMASYON ÜRÜN VE UYGULAMALARI

DOSYA: MÜHENDİSLİK UYGULAMALARI I PROJE

Gıda israfına “dur” diyen yeni cobot

Dünyanın lider fabrika otomasyonu üreticilerinden FANUC, fırın üreticisi WIESHEU
ve perakende uzmanı Wanzl ortaklığıyla otomatik “Bakisto” iş birlikçi robot sistemini
geliştirdi. Bakisto, yapay zekası sayesinde gıda israfıyla mücadelede de kilit rol üstleniyor.

ırın tepsisinin yüklenmesi,
tepsinin fırına yerleştirilmesi,
fırından çıkarılması ve vitrin-
lerin stoklanması gibi önemli
F iş adımlarını gerçekleştiren Ba-
kisto, yapay zekası sayesinde gıda israfıy-
la mücadelede de kilit rol üstleniyor. Gün
içinde ne kadar ekmek, kruvasan ve hamur
işinin talep göreceğini hesaplayan cobot,
ardından unlu mamulleri hazırlayıp doğru
zamanda fırından çıkarıyor. Endüstriden
gelseler de robotlar artık günümüzde çama-
şırhanelerde, çiftliklerde, tarlalarda kullanı-
lırken şimdi de fırın ve pastanelerde görev
almaya başlıyor. Artan dünya nüfusuyla
birlikte daha yüksek seviyelere ulaşan gıda
israfına karşı güçlerini birleştiren Japon
otomasyon devi FANUC, fırın üreticisi WI-
ESHEU ve perakende uzmanı Wanzl, oto-
matik iş birlikçi robot Bakisto’yu geliştirdi.
Fırınların yer aldığı süpermarket ve pastane
gibi yerlerde pişirme sürecine daha yüksek FANUC Türkiye Genel Müdürü Teoman Alper Yiğit
düzeyde güvenilirlik getiren Bakisto, ve-
rimliliği sayesinde de gıda israfını azaltıyor.
şan Bakisto, yapay zeka sayesinde geçmiş temi ise pişirme işleminin başlayabilmesi
BAKİSTO İLE ÇALIŞANLARIN verilere ve mevcut stoklara dayanarak, unlu için yüklü tepsileri içeri çekiyor. Pişirme iş-
ÜSTÜNDEKİ İŞ YÜKÜ HAFİFLİYOR mamuller için günlük miktar gereksinim- leminden sonra sistem, fırın tepsilerini yan
Kalifiye işçi sıkıntısının giderek yüksel- lerini ve talebi karşılamak için en yoğun tarafa hareket eden taşıma arabasına geri
mesinin imalat sektörü dışında da robotlara pişirme işleminin ne zaman yapılması ge- iterek fırınlanmış ürünlerin soğumasını sağ-
olan ilgiyi artırdığını vurgulayan FANUC rektiğini tahmin ediyor. Bu bilgiler sisteme larken sonraki üretim için de yer açıyor. Co-
Türkiye Genel Müdürü Teoman Alper girildikten sonra cobot, dondurulmuş unlu bot daha sonra BakeOff’un önceden tanım-
Yiğit, “Geliştirdiğimiz Bakisto da bu an- mamullerle yüklü fırın tepsilerini soğutma lanmış bölmelerini bitmiş ve soğutulmuş
lamda fırıncılık ortamına dahil edilmesiy- ünitesinden alıyor ve önceden ısıtılmış fırı- unlu mamullerle dolduruyor. Yapay zeka
le birlikte çalışanlara birçok açıdan fayda nın önünde raylar üzerinde ilerleyen taşıma kısmı da yeni verilerin aktarılması sürecini
sağlayacak. Uygun şekilde programlandığı arabasına itiyor. TrayMotion yükleme sis- sürekli olarak optimize ediyor.”
takdirde sabahın erken saatlerinde kendi
başına pişirmeye başlayarak çalışanların
daha uzun süre uyumasına olanak tanıyıp Birbirine bağlı üç sistemden oluşan Bakisto, yapay
onların gün içindeki verim ve motivasyo-
nunu da yükseltecek” dedi. zeka sayesinde geçmiş verilere ve mevcut stoklara

GIDA İSRAFINI YAPAY ZEKAYA dayanarak, unlu mamuller için günlük miktar
SAHİP SİSTEMİYLE ÖNLÜYOR
Yiğit, sözlerine şöyle devam etti: “Bakisto, gereksinimlerini ve talebi karşılamak için en
yapay zeka kullanarak gün içinde ne kadar
ekmek, kruvasan ve hamur işinin talep gö- yoğun pişirme işleminin ne zaman yapılması
receğini hesaplıyor, ardından unlu mamul-
leri hazırlıyor ve doğru zamanda fırından gerektiğini tahmin ediyor.
çıkarıyor. Birbirine bağlı üç sistemden olu-
78 | ST OTOMASYON EKİM 2023