Page 44 - st-insaat-malzeme-2024-ocak

TASARIM USTALARI l KÜCCÜK ARCHITECTS

Bu imgeleme çalışmalarını çeşitli senaryolar için yaparak
farklı imgeler arasından seçimler yapıyoruz. Bu seçimler-
de cüretkâr olmak gerektiğini düşünüyoruz çünkü cesa-
retle yapılan bir tasarım kullanıcıyla ilk buluştuğu zaman
yüzüne çarpan sıcak bir hava gibi gelse de ilerleyen za-
manlarda o mekâna ait hissetmesinde etkili olduğunu
deneyimledik.

Konsept oluşturulurken yatırımcı ve mimar
açısından süreç nasıl işliyor?
Konsepti eğer sıfırdan oluşturuyorsak hedef kitlenin ve rak mutfak bölümünü camekâna alıp müşterilerin görsel
kazanç modelinin üzerine odaklanıyoruz. Hedef kitle bir ilişki kurması sağlanan birçok tasarım yaklaşımını gör-
derken ülkemizde sadece ekonomik kaygılar algılanıyor dük. Bu yaklaşım her ne kadar mekânın hijyen açısından
ancak hedef kitle araştırması yaparken ekonomik seviye ve nizam açısından bir “gövde gösterisi” olsa da yine
hedef kitle araştırmasının belki dörtte biridir. Diğeri yaş de içeri ile kurulan ilişkiyi tamamen sağlayamamaktadır.
grubudur. Tasarım, bir takım elbise ceketinin dört beden Tercih edilen yemek şekli ve aynı anda servis edilmesi
küçüğünün genç kullanıcıya verilmesi değil, kullanıcıya planlanan müşteri sayısı mutfakta doğrudan tasarımsal
uygun ceket modelinin seçilmesi anlamına geliyor. Eğitim değişiklikler gerektirmektedir. Fine&Dine şeklindeki bir
ve bilinç seviyesi de bizler için önemli etmenlerden birisi. mekânda tabii ki iki farklı alanı birbiriyle bir yere kadar
O kadar çeşitli kullanıcı var ki bazıları mekânın kültürü- ilişkilendirebilirsiniz. Ancak mutfağı restorandan kopar-
nü deneyimlemeye de gelebiliyor. Bu nedenle konseptte mak bağlamdan koparmak gibi düşünülebilir. Nitelikli
mutlaka bir kültür olması gerektiğini düşünüyoruz. Bir çalışana sahip mekânların şeflerini gösterme çabası hak
diğer etmen de kazanç modeli konusudur. Bu seviyede verilebilir olabiliyor bu durumda. KüccüK Architects ola-
uzun süreler geçirilecek bir mekân mı tasarlanıyor, yeme- rak bizler deneyimlerimizi yatırımcılar ile buluşturup eşsiz
ğinin yiyenin kalkacağı bir mekân mı tanımlanıyor, belirli deneyimler üretecek mekânlar oluşturmaya çalışıyoruz.
bir saatten sonra masa sisteminin değiştiği bir mekân mı
tanımlanıyor gibi burada değinmediğimiz birçok konu Sektördeki günümüz tasarımlarını nasıl
var. Yatırımcı aklındakileri bize sunuyor biz onları ken- değerlendiriyorsunuz ve geleceği nasıl
di sistemimizde olgunlaştırarak bazen yatırımcının çıkış öngörüyorsunuz?
noktasına çok yakın bazense gerçekten uzak bir noktada Günümüz tasarımlarına baktığımızda eski mekânların
tamamlıyoruz bu maratonu. fonksiyonu değiştirilerek restoran konseptinde sunuldu-
ğu bir döneme giriyoruz. Bu nedenle tarihi karakteri oluş-
Mekânın yeme içme konsepti, içerideki mutfak muş bölgelere tekrardan dönüş olacağını öngörüyoruz.
projesini etkiliyor mu? Siz bu bağlamda nasıl bir Eskiden hatırlarsanız restoranlarda resepsiyonlar vardı ve
yol izliyorsunuz? işlemleri oradan alıp masalara yönlendiriyorlardı. Artık bu
Mekânın yeme içme konsepti mutfak projesini doğrudan gereksinim gitgide tükeniyor ve yerine teknolojik çözüm-
etkiliyor. Mekânla mutfağı birbirinden farklı düşünme- ler üretiliyor. Dünyada gastronomi kültürü artık sadece
mek gerekiyor. Geçtiğimiz yıllarda tasarım yaklaşımı ola- “lezzet” eksenine sıkışmış vaziyette değil. Mekânlar ve
ürünler “deneyim” sunuyor. Bu deneyim tavandan yan-
sıtılmış görsellerin masanızda bir ahenk oluşturması da
olabilir, bir et restoranında şefin gelip etleri kesip tuz
dökmesi de olabilir, parmesan tekeri içerisinde çevrilen
makarnanın servisi de olabilir. Artık gizli tarif diye bir kav-
ramın olmadığı bir dünyada yaşıyoruz. Tabii ki burada
şeflerin kattığı yorum yadsınamaz nitelikte ancak yemek
yemeğe gelen kitleler de artık sadece mutlak lezzet için
gelmiyor. Deneyim de istiyorlar. Bu nedenle iyi restoran-
lar mutfak akışını bilen ve günceli takip etmenin önüne
geçebilecek tasarıma hâkim anlayışlarla ilerleyecek öngö-
rüsüne sahibiz. ¡

42 ST İnşaat-Malzeme OCAK 2024