Page 56 - st-endustri-4.0-2023-aralik

ÜRÜN VE SİSTEMLER l KOLABORATİF ROBOT

Bakisto gıda israfına “dur” diyor

FANUC, fırın üreticisi WIESHEU ve perakende uzmanı Wanzl ortaklığıyla otomatik
“Bakisto” iş birlikçi robot sistemini geliştirdi. Bakisto, yapay zekası sayesinde gıda
israfıyla mücadelede de kilit rol üstleniyor.

ırın tepsisinin yüklenmesi,
tepsinin fırına yerleştirilme-
si, fırından çıkarılması ve
vitrinlerin stoklanması gibi
F önemli iş adımlarını gerçek-
leştiren Bakisto, yapay zekası sayesinde
gıda israfıyla mücadelede de kilit rol üst-
leniyor. Gün içinde ne kadar ekmek, kru-
vasan ve hamur işinin talep göreceğini
hesaplayan cobot, ardından unlu mamul-
leri hazırlayıp doğru zamanda fırından
çıkarıyor. Endüstriden gelseler de robot-
lar artık günümüzde çamaşırhanelerde,
çiftliklerde, tarlalarda kullanılırken şim-
di de fırın ve pastanelerde görev almaya
başlıyor. Artan dünya nüfusuyla birlikte
daha yüksek seviyelere ulaşan gıda is-
rafına karşı güçlerini birleştiren Japon
otomasyon devi FANUC, fırın üreticisi
WIESHEU ve perakende uzmanı Wanzl,
otomatik iş birlikçi robot Bakisto’yu ge-
liştirdi. Fırınların yer aldığı süpermarket
ve pastane gibi yerlerde pişirme sürecine
daha yüksek düzeyde güvenilirlik ge-
tiren Bakisto, verimliliği sayesinde de
gıda israfını azaltıyor. FANUC Türkiye Genel Müdürü Teoman Alper Yiğit

BAKİSTO İLE ÇALIŞANLARIN
ÜSTÜNDEKİ İŞ YÜKÜ HAFİFLİYOR cut stoklara dayanarak, unlu mamuller minin başlayabilmesi için yüklü tepsileri
FANUC Türkiye Genel Müdürü Teo- için günlük miktar gereksinimlerini ve içeri çekiyor. Pişirme işleminden sonra
man Alper Yiğit, “Geliştirdiğimiz Ba- talebi karşılamak için en yoğun pişirme sistem, fırın tepsilerini yan tarafa hareket
kisto da bu anlamda fırıncılık ortamına işleminin ne zaman yapılması gerekti- eden taşıma arabasına geri iterek fırın-
dahil edilmesiyle birlikte çalışanlara ğini tahmin ediyor. Bu bilgiler sisteme lanmış ürünlerin soğumasını sağlarken
birçok açıdan fayda sağlayacak. Uygun girildikten sonra cobot, dondurulmuş sonraki üretim için de yer açıyor. Cobot
şekilde programlandığı takdirde sabahın unlu mamullerle yüklü fırın tepsilerini daha sonra BakeOff’un önceden tanım-
erken saatlerinde kendi başına pişirmeye soğutma ünitesinden alıyor ve önceden lanmış bölmelerini bitmiş ve soğutulmuş
başlayarak çalışanların daha uzun süre ısıtılmış fırının önünde raylar üzerinde unlu mamullerle dolduruyor. Yapay zeka
uyumasına olanak tanıyıp onların gün ilerleyen taşıma arabasına itiyor. Tray- kısmı da yeni verilerin aktarılması süre-
içindeki verim ve motivasyonunu da Motion yükleme sistemi ise pişirme işle- cini sürekli olarak optimize ediyor.”
yükseltecek” dedi.

GIDA İSRAFINI YAPAY ZEKAYA
SAHİP SİSTEMİYLE ÖNLÜYOR Bakisto, yapay zeka kullanarak gün içinde
Yiğit, sözlerine şöyle devam etti: “Ba- ne kadar ekmek, kruvasan ve hamur işinin
kisto, yapay zeka kullanarak gün içinde
ne kadar ekmek, kruvasan ve hamur işi- talep göreceğini hesaplıyor, ardından
nin talep göreceğini hesaplıyor, ardın-
dan unlu mamulleri hazırlıyor ve doğru ünlü mamülleri hazırlıyor ve doğru
zamanda fırından çıkarıyor. Birbirine zamanda fırından çıkarıyor.
bağlı üç sistemden oluşan Bakisto, yapay
zeka sayesinde geçmiş verilere ve mev-
54 | ST ENDÜSTRİ 4.0 Aralık 2023